内容摘要: 原料：青蟹600克，鲜沙姜100克，花椒50克。调料：花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克，香菜末10克，色拉油1000克。制作：1、青蟹洗净后放在案板上，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二。2、锅内放入...
内容摘要: 主料：龙虾仁300g辅料：西兰花500g调料：椰子汁100g，三花淡奶50e，牛油10g，面粉10g，味精5g，葱丝、姜丝、蒜片各5g，盐5g，糖10g，油咖哩5g，鸡蛋1只(取蛋清)，生粉5g制作:1)龙虾加入盐、味精、蛋清、生粉上浆待...
内容摘要: 【原料】龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克，蒜耳15克，味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，姜末、万字酱油各10克。【制作过程】1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾。 2...
内容摘要: 〔主料辅料〕斩碎鸡块………250克胡椒面…………2克姜片……………10克葱段……………20克水发冬菇………50克盐………………20克猪肝……………75克味精……………10克浅色酱油………15克芝麻油…………5克干淀粉...
内容摘要: 〔主料辅料〕鲮鱼肉………500克湿淀粉………7。5克姜花……………5片清水…………200克生粉…………150克生油…………1000克〔烹制方法〕1。先将鱼肉剁烂，放在盛器中，落盐拌至起胶，放生粉、鲜蛋。清水搅拌成糊...
内容摘要: 5克芡汤……………30克花生油…………80克堡鸭原汁………25克〔烹制方法〕1。蟹黄分12份，分别镶在虾丸上，入蒸笼用旺火蒸约之分钟至熟取出。取花盏模具12盏，抹上花生油10克，每盏先下鸡蛋清15克，再把熟虾胶放在...
内容摘要: 〔主料辅料〕田鸡大腿………350克绍酒…………10克熟瘦火腿………30克干淀粉…………5克菜*……………200克湿淀粉…………10克熟鲜笋肉………30克淡二汤………l00克蒜泥…………0。先将田鸡腿脱出柱骨，然后拌入干...
内容摘要: 南海鱼鲜十大碟，系广西北海地区传统名肴，指“清蒸鱼”、“珠光呈宝气”、“游鱼戏珠”、“翡翠二拼鱼”、“五柳幡龙鱼”、“三丝斗鱼球”、“牛奶鱼腐”、“蚝油鱼片”、“煎封马鲛鱼”、“五彩炒鱼丁”十碟。北...
内容摘要: 〔主料辅料〕禾虫…………1000克去壳鸡蛋……200克肥叉烧…………75克炸油条…………50克炸蒜肉…………50克陈皮未………1。5克柠檬叶…………5克榄角……………25克精盐…………7。5克味精……………5克黄糖……...
内容摘要: 〔主料辅料〕鹅掌……………24只精盐……………3克笋……………100克味精……………2克湿冬菇………l00克白砂糖…………5克火腿……………25克葱姜…………25克蚝油……………15克上汤…………250克料酒……………...
内容摘要: 〔主料辅料〕瘦猪肉…………400克果汁…………200克虾片……………15克去壳鸡蛋………55克芝麻油…………0。5克绍酒……………5克干淀粉…………70克花生油…………750克（烹制方法〕1。将瘦肉片成3毫米的片，用刀...
内容摘要: 〔主料辅料〕鸡块…………250克盐………………5克土豆…………400克白糖……………15克油咖喱…………50克味精……………3克蒜泥……………10克芝麻油………10克姜末……………5克料酒……………15克辣椒未………...
内容摘要: 〔主料辅料〕净鲈鱼肉……500克绍酒……………10克葱段……………5克湿淀粉………7。5克上汤…………100克精盐…………3。5克熟猪油……1000克（约耗100克）〔烹制方法〕1。将鲈鱼肉顺着直纹切成块，每块长6厘米、...
内容摘要: 潮式卤猪脸原料：猪脸1800克 姜块30克 葱段40克 蒜仁40克 鲜南姜10克 香菜50克 香叶4克 草果10克 陈皮2克 罗汉果3个 甘草4克 沙姜5克 小茴香5克 八角4克 香茅草3克 丁香2枚 桂皮5克 花椒2克 精盐、玫瑰露酒、胡椒...
内容摘要: 群菇墨鱼仔原料：墨鱼仔200克 草菇、鸡腿菇、牛肝菌、黄伞菇各60克 鲜汤1000克 蒜片、蚝油、精盐、广东米酒、鸡粉、湿生粉、鸡油、色拉油各适量制法：1．墨鱼仔治净，下入沸水锅中稍汆，倒出沥水。草菇、鸡腿菇、...
内容摘要: 堂灼小鲍鱼原料：小鲍鱼30个 水发粉丝200克 豆腐400克 白萝卜1个 生菜叶50克 姜片3片 葱节4根 水发枸杞30粒 红枣6颗 当归1片 淮山2片 精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、色拉油各适量 豉油味碟1个 秘制酱碟［...
内容摘要: 堂灼东星斑原料：东星斑1条（约1500克） 文蛤15只 豆腐400克 白萝卜1个 娃娃菜1棵 生菜叶50克 姜片3片 葱节4根 水发枸杞20粒 红枣6颗 西洋参片5片 精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、色拉油各适量 豉油味碟1...
内容摘要: 吉列蛋黄虾原料：大虾4只 咸蛋黄4只 虾糊120克 面包糠100克 鸡蛋1个 吉士粉30克 精盐、料酒各适量 色拉油1200克（约耗50克）制法：1．大虾去头除壳，留尾，从背部片开，加入精盐、料酒腌味。2．把腌入味的大虾取出...
内容摘要: 铁板香煎三黄鸡原料：净三黄鸡400克 干葱头50克 姜片20克 香葱段10克 盐鸡料3克 东古一品鲜5克 蚝油3克 精盐2克 胡椒粉1克 味精5克 鸡精粉3克 花生油40克 芝麻油10克制法：1．把三黄鸡剁成小块，纳盆，加入精盐...
内容摘要: 东山羊皮色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。 吃法：有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。用料： 带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)1千克...
内容摘要: 原料：玉米粒250克，冰鲜虾仁50克，香菇、香芹（可用西芹代替）各20克，韭菜250克。虾仁、香菇、香芹切成玉米粒大小的粒备用。2、锅放油20克，烧至五成热，下虾仁粒、香菇粒、香芹粒中火爆香，加盐、味精、糖调味...
内容摘要: 这是一道粤式小炒，样子特别清淡，口感也清爽，洁白的山药片配上碧绿的蚕豆板、红色的腰豆粒、香浓的火腿片，无论颜色搭配还是口味搭配都非常到位。原料:山药片250克，听装红腰豆粒20克，煮熟的青蚕豆板50克，火腿...
内容摘要: 扁豆30克，淮山30克，芡实30克，粳米60克。
内容摘要: 法国长面包1条，牛肉5两（约200克），番茄4两（约160克），甘笋3两（约120克），茄汁、鲜葱粒各2汤匙，干葱头2粒，牛油适量1、法国长面包切厚片，涂上牛油，并用火局炉烘热。2、牛肉切片，用腌肉料拌匀，泡嫩油，...
内容摘要: 面粉500克，鸡蛋2个，化猪油50克，鲜牛奶200克，绵白糖150克，发酵粉5克1、把化猪油放入一小盆内，取绵白糖徐徐加入，并用筷子顺一个方向搅打均匀。另把鸡蛋磕入一小碗中打散，再倒入猪油糖内，继续搅匀备用，将面...
内容摘要: 猪仔包4个，鲜虾4两（约160克），带子、青蚝各3两（约120克），西芹2两（约80克），忌廉汤1罐。配 料： 焯海鲜料：果皮1/4个，葱2棵，清水4杯。调味料：胡椒粉、盐各适量 1、鲜虾连壳洗净，去肠，带子用少许生粉搓...
内容摘要: 馅用料：五花肚肉400克，韭菜1000克，苏打粉一茶匙，虾米50克。调味料：麻油3汤匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，鸡精1茶匙，味精1茶匙，生粉一茶匙。 （1）将面粉放在盆中，加入清水、清油及少许调味料搅匀，倒出台上搓...
内容摘要: 田鸡5只（去皮及内脏）切块，玉米15克，大米50克 将大米和玉米先煮成稀粥，熟时加田鸡、花生油、盐适量调味，再沸片刻即可食用，每日1次。
内容摘要: 生姜10片，桂枝3克（研末），粳米50克，红糖30克。煮稀粥食，每日1-2次。
内容摘要: 芡实30克，莲子30克，粳米60克。煮粥食用 。
