山药炖板鸭
瑞昌的山药较
有名。入冬是山药收获的季节，将山药的皮一削，颜色雪白，再与当地腌制的板鸭同炖，味道特别鲜美。
原料：板鸭３００克 山药３００克 粉丝５０克 红枣１５克 枸杞５克 姜片１０克 精盐、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、化猪油各适量
制法：
１山药去皮后切成块，用清水漂洗干净；板鸭宰成长方块，入沸水锅中汆一水捞出。
２炒锅上火，放入化猪油烧热，下入板鸭块和姜片煸炒片刻，下入山药块，掺入鲜汤，烧沸后改小火炖至山药粉烂时，下入粉丝、红枣、枸杞，用精盐、胡椒粉、鸡精、味精等调好味，起锅盛入汤内即成。
特点：板鸭鲜香，山药粉烂，营养丰富。
