原料：
    鳝片、虾球、香菇、笋片、油心、盐、味精、糖、蚝油、料酒、淀粉、花生油、胡椒粉、芡汤。
鳝爆虾的做法：
    1．鳝片切段，入味，上浆。虾球入味，上浆。
    2．将主料分别用油划熟捞出。
    3．煸炒香菇、笋片，调味，加主料炒匀，勾芡装盘，用焯熟的油菜心围边即可。
特点：
    鲜嫩香脆。
提示：
    鳝片与虾球要分别划油；芡汁不宜太多。