·配　　料:

春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。
盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。

·特　　色：豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。

·操　　作:

豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水汆过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。