·配 料:
野鸭1500克，熟火腿150克，鸡汤1500克。料酒15克，葱、姜各10克，味精3克，精盐2.5克。
·特 色：色泽分明，清爽可口。
·操 作:
2、猪瘦肉捶蓉，用清水解散；葵洗净，取菜心（包）连嫩茎约40朵，入沸水焯至刚熟，捞入清水内凉透，捞出控干水分，在盘内抖散，再将菜心用刀修整齐。
3、炒锅置旺火上加入清水烧沸，移至微火保持沸而不腾，即将4、锅内倒入清汤，放盐、胡椒粉，烧沸，将猪瘦肉蓉倒入，放入蒙好的葵菜，待沸腾后舀入汤碗内即成。
4、锅内倒入清汤，放盐、胡椒粉，烧沸，将猪瘦肉蓉倒入，放入蒙好的葵菜，待沸腾后舀入汤碗内即成。
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洗净，取菜心（包）连嫩茎约40朵，入沸水焯至刚熟，捞入清水内凉透，捞出控干水分，在盘内抖散，再将菜心用刀修整齐。
