内容摘要: 原料：上白籼米饭3000g，鸡蛋5只，水发海参50g，熟鸡脯肉50g，熟精火腿50g，熟肫1只，虾仁55只，水发冬菇25g，熟净笋25g，青豆25g，猪精肉40g，水发干贝40g，葱花5g，熟猪油200g，干淀粉5g，精盐30g，鸡清汤50g，...
内容摘要: 原料： 猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。制作方法： 五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时...
内容摘要: 生猪板油75克、椒盐核桃仁125克、鸡蛋一个（重约50克）。精盐5克、味精1克、绍酒10克、面包渣20克、干淀粉20克、花椒盐1碟、熟菜油1000克（实耗油70克）、葱50克。把椒盐核桃仁，生猪板油切成粒。葱切成末置于碗内...
内容摘要: 原料： 鲩鱼一条750克，熟火腿25克，水发香菇，熟鸡脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克。制作方法： 将鲩鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。将鱼片放...
内容摘要: 原料： 芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿、绍酒、水发海参、虾米、熟鸡脯肉、蛋黄糕、水发香菇、水发黄鱼肚、青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉、胡萝卜、葱段各适量。制作方法： ①将芋艿头洗净削去皮，直刀剖...
内容摘要: 配料：鸭蛋10克、醋400克、香糟卤500克 制作方法：1、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。2、将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。注意：1、鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同...
内容摘要: 配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克制作方法：1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。等鸡晾凉后...
内容摘要: 配料：活河鳗２条750克、桂皮5克、猪板油丁25克、绍酒25克、笋块75块、酱油60克、葱段100克、醋15克、姜片10克、芝麻油5克、白糖…25克、熟猪油50克 制作方法：1、将河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周...
内容摘要: 【原料】 青蟹（或白蟹）1000克，鸡蛋3个，葱段姜片各少许，面粉50克，生油100克，黄酒25克，精盐10克，味精2克，水淀粉20克。 2、将锅在旺火上烧热，用油滑锅后，锅里放生油50克烧热，再下葱段、姜片煸出香味后，...
内容摘要: 主料：鲜冬笋400克辅料：香糟酒400克。调料：鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克，奶汤500克 制作： 1、先将冬笋的外皮剥去一破两半，再将笋里边的细皮撕去，切掉笋根清洗干净后，放入开水锅中氽透，捞出放于凉水...
内容摘要: 主料：猪通脊肉750克辅料：鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克)，味精、盐各5克，料酒、辣酱油各10克，干淀粉50克。3、将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面...
内容摘要: 浙菜色香味：牛肉软烂，汁味醇厚 主料：牛肉250克、洋葱半个、青、红、黄椒各半个、竹签4支辅料：牛油1汤匙、白酒选题、蒜末35克、黑胡椒20克、姜末20克、盐20克、混合香草20克、柠檬汁10克 制作： 1、将牛肉，青...
内容摘要: 主料：竹笋尖(100克)、水发冬菇(65克)、鲜蘑菇(65克)、青菜心(14块)、干竹荪(20克)辅料：蚝油(13克)、鸡油(40克)、味精(少许)、菱粉(少许)、精盐(少许)、白糖(少许)、鸡汤(400克) 制作： 1、把笋尖、冬菇、蘑菇、...
内容摘要: 色香味： 营养丰富，口感细腻主料：乳鸽1只辅料：西兰花、上素料[草菇、蘑菇、银耳、玉米笋、冬笋、马蹄]各适量 制作： 1、鲜乳鸽除去内脏，去骨洗净，注意不要破坏外皮。2、将上素料煨好，过油，放入乳鸽肚中，用...
内容摘要: 色香味：有荤有素，味醇香主料：鲜蘑菇250克辅料：龙眼6只、红樱桃6只、胡萝卜25克、绿青豆10克、水发冬笋15克 制作： 1、将蘑菇剪成虾形，成“虾仁”，胡萝卜、冬笋治净切成丁。 2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，...
内容摘要: 主料：厚肉大排骨一斤，梅子两粒辅料：葱两颗，红椒一只。 腌料：绍酒，酱油各半汤勺、绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐制作： 1、将排骨斩成大块，酸梅压烂， 涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟，起，...
内容摘要: 色香味： 呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜 主料：红心红薯500克，熟芝麻25克辅料：植物油500克(实耗60克)，白糖150克制作： 1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞...
内容摘要: 浙菜色香味： 充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口。 主料：消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、 蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克辅料：细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克 制作： 1、水果洗净沥干后...
内容摘要: 浙菜色香味：菜形美观，色泽金黄，鸭肉肥嫩，夹饼食用风味更佳。 鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克。 制作： 1、将鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水...
内容摘要: 色香味：成菜美观,味道鲜美 主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许 制作： 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆...
内容摘要: 主料：西湖藕粉250克，白糖500克辅料：糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣 制作： 1、将藕粉分为10份，分别放入10只小碗内，每碗先用25克凉开水化开。2、然后冲入225克沸水，边冲边搅(搅至粉呈玉色并且没有粉粒时)，加入白糖...
内容摘要: 色香味：此菜肉带香蕉，口味独特。 主料：瘦肉200克，香蕉1只，鸡蛋2个辅料：精盐3茶匙，干淀粉、绍酒、高汤0。5汤匙，味精1茶匙，茄汁、白糖各1汤匙，胡椒粉、麻油各2茶匙植物油500克 制作： 1、洗净瘦肉剁成茸状...
内容摘要: 主料：泡发木耳200克，莴苣1个，凤梨1个辅料：色拉油1。 制作： 1、将木耳摘去沙根洗净，切成大片。将莴苣去皮洗净，切成薄片。2、将凤梨洗净去皮切片。
内容摘要: 色香味：此菜香甜可口 主料：鲜鲤鱼1条(约500克)、白糖200克辅料：酱油0。5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克) 制作： 1、将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。2、锅内放植物油，烧至八成热时，把...
内容摘要: 原料： 淡水活虾1200克,胡椒粉1茶匙，葱末0。5汤匙，姜末3茶匙，精盐2茶匙，绍酒1汤匙，味精、麻油各1茶匙，酱油1汤匙。2、将葱末、姜末、精盐、酱油、绍酒、味精、麻油放在碗内拌匀，倒入活虾立即盖上盖子，约5分...
内容摘要: 主料：油面筋、水发冬菇、鲜笋片、香菜辅料：糖、酱油、醋、淀粉、姜、芝麻油、花生油 制作： 1、油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。2、炒锅上火，放入...
内容摘要: 色香味：粉皮润滑，味鲜微辣。 主料：带皮青鱼肉200克，干粉皮2张辅料：熟大油500克(实耗80克)，料酒、酱油各10克，甜面酱7克，干辣椒10克，葱段5克，鸡汤750克。 制作： 1、把干粉皮掰成小方块，用温水洗净、泡软...
内容摘要: 浙菜色香味： 形似梅花，口味香甜，批粑汁多细腻，豆沙油润味美。 主料： 枇杷、甜豆沙、糖猪板油、松子仁、红樱桃辅料： 白糖、糖桂花、淀粉 制作： 1、削去批把顶端，剥去皮、挖去核及内膜，口朝上放入盘中。2、...
内容摘要: 原料： 鹅肥肝、木瓜、芦笋、金针菇、芥兰、调料各适量。木瓜烩鹅肥肝的做法： 1、取一份木瓜切成条，与金针菇一同放入盛器中垫底。芦笋洗净，焯熟，摆入盛器中围边。 2、另一份木瓜制成蓉，调味，勾芡，加入切好...
内容摘要: 原料： 泗乡豆腐皮10张，肉末100克，虾仁100克，香菇50克，盐、味精、香油各少许。菊花响铃的制作方法： 1、豆腐皮切成四方形待用。香菇、虾仁切丁。 2、肉末、香菇、虾仁调好味，摆入豆腐皮中包好，成花形。
