内容摘要: 原料： 芦笋250克，草菇100克，蚝油、味精各适量。草菇扒芦笋的制作方法： 1、芦笋改刀，成长条形，草菇一剖为二备用。 2、芦笋和草菇过油，加入蚝油、味精翻炒出锅，装盘造型。特点： 芦笋爽脆，草菇鲜嫩。
内容摘要: 原料： 西芹200克，花生米50克，腰果50克，夏威夷果50克，椒盐、味精、淀粉各少许，白芝麻10克。果仁炒脆芹的制作方法： 1、西芹切长条，拍淀粉，入油炸熟待用。 2、花生仁、腰果、夏威夷果入油炸热。 3、把各原料...
内容摘要: 原料： 鞭笋300克，绍兴霉干菜50克，白芝麻5克，盐，味精各适量。干菜焗时笋的制作方法： 1、鞭笋改刀成长条，过油捞出。 2、锅中留底油，放入霉干菜煸炒出香味，倒入鞭笋，加入味精、盐，出锅撤上芝麻即可。 特...
内容摘要: 原料： 油菜心300克，玉米笋100克，香菇25克， 草菇25克，胡萝卜片、樱桃、玉米须各少许、蚝油、盐、老抽、味精、香油各少许。田园风光的制作方法： 1、油菜心、玉米笋焯水、过油、沥净，锅中放少许水、盐、味精，...
内容摘要: 原料： 白菜梗10棵，肉末150克，鲜虾蓉150克，青菜叶适量、盐、味精、高汤各少许。佛手白菜的制作方法： 1、白菜梗改刀，焯水待用。 2、肉末、虾蓉加调料调味，拌匀成馅。 3、调好味的馅镶在白菜当中，成佛手形，...
内容摘要: 原料： 冬瓜800克，咸蛋黄10个，玉米粒、豌豆、西式火腿各20克、盐、味精、高汤各少许。咸蛋酿冬瓜的制作方法： 1、冬瓜用模具压成形，中间挖空。西式火腿切成小丁待用。 2、冬瓜当中镶入蛋黄蒸熟装盘。
内容摘要: 原料： 鳝片、虾球、香菇、笋片、油菜心、盐、味精、糖、蚝油、料酒、淀粉、花生油、胡椒粉、芡汤。鳝爆虾的做法： 1．鳝片切段，入味，上浆。虾球入味，上浆。 3．煸炒香菇、笋片，调味，加主料炒匀，勾芡装盘，...
内容摘要: 原料： 草鱼肚裆、熟火腿丝、笋丝、香菇丝、油菜、盐、味精、料酒、姜汁酒、花生油、葱姜。
内容摘要: 原料： 鳜鱼肉、火腿丝、熟笋丝、香菇丝、鸡蛋黄、盐、味精、酱油、香醋、胡椒粉、料酒、花生油、葱、姜、清汤、淀粉。 3．葱爆香，加清汤，连同蒸鱼的汁、笋丝、香菇丝、碎鱼肉入锅调味。 4．用湿淀粉勾芡，加蛋...
内容摘要: 原料： 鲈鱼肉、玉米罐头、蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、花生油、香葱末。粟米鲈鱼块的做法： 1．鲈鱼肉切块，腌制入味，拍粉。 2．锅中加汤、玉米，烧开后洒入蛋清，调味，勾芡，浇在鱼块上。特点： 玉米味浓，...
内容摘要: 喜溶玉雪蛤的原料： 油条3根，石榴子20克，水发雪蛤250克，冬瓜蓉200克，白糖150克，色拉油500克，湿淀粉5克。喜溶玉雪蛤的制作方法： 1、将油条切成10厘米的段，放入烧至七成热的色拉油中小火炸1分钟至酥脆，取出...
内容摘要: 蟹粉橄榄鱼的原料： 鱼肉750克，蟹黄20克、盐、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清汤100克，色拉油10克，明油、湿淀粉各5克。蟹粉橄榄鱼的制作： 1、将鱼肉剁成蓉，然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上浆，腌渍20...
内容摘要: 母子相会的原料： 大墨鱼750克、墨鱼子400克、母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝、精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、白糖、葱。母子相会的制作方法： 大墨鱼、墨鱼子去皮洗净，入烧料中焖烧，加入调料，墨鱼子卤l0分钟至熟，...
内容摘要: 原料: 排骨500克，皮蛋250克,鲜红椒10克。调料/腌料： 植物油1000克（实耗50克），精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克。 制作方法： ...
内容摘要: 原料： 鸡脖、大枣、柠檬、葱、姜、蒜、盐、红糖、白酒 制作方法： 1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用。 2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适...
内容摘要: 原料: 冬瓜500克，杭椒50克，红椒50克,酱油1大匙，盐适量，白糖1大匙。 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。杭椒、红椒洗净，去蒂切小段。 炒锅置于旺火上，待油热后将冬瓜块放入，煸炒至略呈黄色时加入杭椒、红椒、酱油...
内容摘要: 原料: 五花肉600克、八角2个、香菜1棵、绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙。 将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。 肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火...
内容摘要: 【菜名】 油煎茄片 【所属菜系】 浙菜 【特点】 紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。 【原料】 嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。将嫩茄子洗净...
内容摘要: 【菜名】 子鱼勒丸子汤 【所属菜系】 浙菜 【特点】 子鱼勒鲜香，肉丸松软，汤汁可口 【原料】 猪夹心肉150克。精盐2克、味精2。5克、绍酒5克、葱2克、姜片2。将子鱼勒洗净放入碗，加绍酒、葱结、姜片，上笼蒸熟，...
内容摘要: 【菜名】 山楂肉干 【所属菜系】 浙菜 【特点】 滋阴润燥，化食消积。 【原料】 山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油。【制作过程】 １、将猪肉洗净，山楂去杂质。２、将一半山楂放入锅内，加...
内容摘要: 原料: 瘦肉半斤，鸡蛋两个，糯米粉二两，生抽、糖、醋、酒、盐、麻油适量。做法: 1、瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。2、鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的...
内容摘要: 锅卤子鸡〔主料辅料〕仔鸡……………1只 火腿……………25克鸡蛋清…………2个 葱花……………15克姜未……………15克 精盐……………5克味精……………2克 酱油……………15克料酒……………25克 湿淀粉…………...
内容摘要: 家乡牛肉〔主料辅料〕生牛肉………300克 干黄辣椒………10克鲜汤……………25克 玉兰笋…………50克生姜……………10克 干淀粉…………15克葱………………15克 料酒……………10克酱油……………20克 蛋清…………...
内容摘要: 三杯鸡〔主料辅料〕三黄仔鸡………1只 葱白……………40克生姜……………25克 熟猪油…………60克甜米酒…………60克 酱油……………60克麻油……………15克〔烹制方法〕1。将鸡宰杀放净血，放人70℃左右的热水中...
内容摘要: 熟炒肚尖[主料辅料]熟肚尖………300克 熟猪油…………100克鲜红辣椒………25克 精盐…………2。5克生姜…………0。5克 料酒……………5克酱油……………10克 咪精……………1克葱头……………25克 肉汤……………...
内容摘要: 小炒鱼[主料辅料〕草鱼肉………400克 醋……………15克淀粉……………75克 盐……………2克食油…………500克 酱油……………3克姜………………5克 米酒……………4克葱………………5克 味精…………0。将草鱼刮鱼...
内容摘要: 凉粉〔主料辅料〕白豌豆………1000克 冰糖…………20克白酱油………180克 菜籽油…………2克精盐……………15克 味精……………4克红油辣椒………100克 香葱…………2克蒜泥……………50克 香油……………2克姜汁...
内容摘要: 春菜黄牙鱼〔主料辅料〕黄牙鱼………750克 精盐……………3克春不老腌菜…l00克 酱油……………25克料酒……………10克 干辣椒…………5克菜油……………15克 生姜……………4克葱花……………少许 大蒜……………...
内容摘要: 糯米莲藕〔主料辅料〕塘藕…………500克糯米…………100克白糖…………200克广昌白莲………75克〔烹制方法〕1。将糯米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞起晾干水分。白莲洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20分钟，取...
内容摘要: 腌毛蟹〔主料辅料〕活毛蟹………500克 花椒粒…………30粒清水…………500克 冰糖屑…………50克盐水…………500克 陈皮……………10克精盐……………10克 大葱……………10克白酒……………10克 鲜姜……………1...
