山东美食网

牛肉馅饼配方及制法

牛肉馅饼（约15~16个）

馅料：牛绞肉360g　砂糖 3g　盐 4g　胡椒粉 2g　蛋白1个　葱花 50g　酱油 5g

皮：高筋面粉150g　低筋面粉150g　糖粉6g　盐6g　水170g　yeast 3g

做法：

1.将所有肉馅材料混合拌匀备用。

2.做面皮：yeast加水搅拌溶解。另将高低筋面粉、糖粉、盐放入钵盆里拌匀，倒入做法1.的酵母水，搅拌成团，移至案板上搓揉面团至光滑。放回盆里，覆盖，使发酵15分钟。（手指插入面团会留下空隙即可）

3.分割面团15~16等份。每个搓成圆形并擀开成中间厚、边缘薄的面皮。包入肉馅，收口，把收口面朝下用掌心轻压成扁圆形，即可入平底锅煎。用小火，放点油煎约10~15分钟至两面金黄色。