不知何时起，年夜饭悄悄走出了不少人的家门，走进了酒店。外出吃年夜饭一度成时尚，成为生活水平提升的标志。在享受方便快捷的同时，年夜饭的“味道”似乎在减少。

    走出家门的年夜饭带来年夜“烦”

    对中国人来说，年夜饭的重要意义不言而喻。除夕天，在外忙碌一年的人们，离家再远，也要尽量赶回，团团圆圆围坐一桌，在交杯换盏、嘘寒问暖中辞旧迎新。但随着生活水平的提高，人们渐渐觉得年夜饭不再新鲜，还要费力张罗，于是，将它搬到了酒店，只为图一份新鲜、一份清闲。

    可果真如此吗？不少人在酒店吃年夜饭，却平添了不少烦恼。济南的张女士说，2006年春节，她在一家酒店预订了年夜饭，并支付了10%的押金，但酒店只她出具了一张普通收据。更让她不解的是，酒店竟不能将单提供给她，原因是春节来临时，酒店厨师要根据购进的蔬菜临时进行搭配，即使对她提出的炒制几个清淡时蔬的要求，酒店人员也要“到时再说”。

    “由于服务不规范等原因，年夜饭一直是节后消费者投诉的热点。”济南消费者协会秘书长冯京凯告诉记者，投诉比较集中的问题有三个：一是饭菜质量差。年夜饭消费集中，大大超出了一些酒店的接待能力，饭菜质量和卫生因此无法保证；二是服务质量下降。春节期间，酒店服务人员人手不足，出现了“点菜半个多小时上不来”“端茶倒水自己干”等现象；三是在价格上“打埋伏”，如平时就餐免费供应的茶水和餐巾纸，除夕当天却要另外收费等等。

    记者采访了解到，一些中等规模的酒店，早在两个多月前就开始接受年夜饭预订。为了趁此机会狠捞一笔，饭菜价格比平时普遍上涨二成到三成，不少酒店还规定了人均最低消费标准，有的则要求在预订时就交齐酒席全款，有的只提供事先安排好的“价格套餐”，供消费者从中选择不同档次，不能自由点菜。

    更危险的是，春节临近时，一些食材价格会上涨，因此有些酒店会提前一段时间购进原料，放进冰箱储存。这样，食物的新鲜程度就打了折扣。如果储存不当，还可能导致食物中毒和食源性疾病的发生。“如果选不到一家好酒店，年夜饭恐怕就成了让人闹心的年夜‘烦’了。”冯京凯说。

    除夕一天假，让回家的脚步不再匆忙

    以往，酒店年夜饭生意红火，除了百姓生活水平提高、对就餐有更高要求外，除夕不放假、没有充裕的时间准备年夜饭也是重要原因。今年，春节长假将从除夕开始，这让年夜饭重新“回家”成为可能。

    为了准备这顿年夜饭，人们通常要从年三十一早就开始忙活，按照以往的休假制度，春节假期从正月初一才开始，这让很多人根本无暇精心准备年夜饭。在济南一家企业工作的丛女士告诉记者，往年，除夕这天怎么也得到下午四五点才能下班，年夜饭可不能凑合，但又不忍心让年近80岁的父母操持，最近这几年，都是在酒店吃年夜饭。虽然省事，但总觉得缺了点什么。

    “虽说有人专门服务，可在酒店吃饭总不如在家吃得从容、放松。”丛女士说，一是吃得太久会影响人家生意，还要惦记着看春节晚会，心里老觉得“赶得慌”；二是在酒店吃饭，人比较多，环境也嘈杂，不像在家吃得那样放松、随意。这样一来，年夜饭的温馨气氛便少了很多。

    “今年，除夕成了法定假日，一家人有了充裕的时间，可以好好准备一桌年夜饭了。”丛女士说，“自己动手给老人、孩子做几道家常菜，既可口又实惠，肯定比在外面吃得舒心。”

    让年夜饭“回家”，体味“忙并快乐着”

    每当儿女们提出要到酒店吃年夜饭时，家住山东威海的于进芳老人总是坚决反对，“就算再忙，也要做好这顿饭，孩子们没时间，我来做，即使麻烦点也高兴！”老人喜欢这种忙忙碌碌但热热闹闹的感觉。为了这一顿饭，她通常要提前几天开始准备。到除夕当天，中午只随便吃些，就开始张罗年夜饭，蒸饽饽、包饺子、炒菜炖肉，孩子们也七嘴八舌、说说笑笑齐上阵。到了开饭的时候，全家近二十口人分成两拨，炕上一拨，地上一拨，看看“春晚”，边吃边喝，唠唠家常。直到零点，在此起彼伏的鞭炮声中吃完饺子，席才散去。看着眼前儿孙成群，老人再忙也高兴。

    俗话说，“一夜连双岁，五更分二年”。民俗专家介绍，除夕夜零点是新旧两年的分水岭。这一晚，全家人聚在一起，从掌灯时分入席，在吃年夜饭中等待新的一年到来，这是春节最重要的习俗之一。这一顿饭，家中所有成员，即使远行，也要尽量赶回来吃，如果有人不能回家，或者有病人不能上桌用餐，就将碗筷摆上，象征全家团圆吉祥。

    “只要能够团圆，年夜饭在哪里吃、怎么吃，都是个人的选择。”民俗专家李万鹏说，在外吃方便快捷，但从传统民俗的角度来说，在家吃更有合家团圆的意味。“吃”固然重要，但年夜饭之意不在“饭”，而在于家人之间那份温馨亲切的情感。准备年夜饭本身就是一个具有仪式感的有趣过程，家人在互相配合的劳动中，在热气腾腾的灶台边，沟通情感，其乐融融，忙碌也是一种幸福。