赵金星
　　21岁　厨龄5年
　　胶东人家花园路店首席掌厨
　　看家：猫耳烩蟹
　　别看小赵师傅年纪轻，厨艺的道行却很深，人生信条是“先有厨德，后有厨艺”。所谓厨德其实就是做人的原则，在司厨的工作岗位上从细节上处处客人着想，“客人满意，我就高兴”是他时常挂在嘴边的话。
　　小赵师傅介绍的道猫耳烩蟹，是胶东人家为庆祝神六发射成功而特意创新出来的，取名庆功蟹，不光这个原因，现在正值蟹黄橙肥，机不可失，时不再来，赶快动手来顿螃蟹餐吧！
　　济南人吃螃蟹一般都是清蒸或煮着吃，讲究原汁原味，但其实稍稍换个脑筋，换种做法，将会获得意想不到的美味，而且更加保留了营养。比如用高汤熬出的螃蟹汤。
　　原料：赤甲红大闸蟹一只，猫耳面(可用面皮或馄饨皮替代)、鲨鱼筋、小油菜少许。
　　调料：盐、味精、鸡、高汤(鸡汤或骨头汤)。
　　制作方法：首先将螃蟹粗加工，随意大解几块，过水。然后猫耳面再用热水焯一下，盛出。将锅里放入少许花生油或色拉油，加入少许葱花出香味后，放入螃蟹煸炒均匀，随后加入高汤，小火慢炖10分钟后，加入青椒略熬，最后添加盐、味精、鸡粉，即可出锅。
　　营养点评：由于用高汤熬制，而且放入新鲜辣椒，汤的味道醇厚，微辣，鲜香无比。汤中很好的保留了蟹黄中脑黄金的营养，十分补脑，秋冬季食用十分滋补。