御膳海参鱼肚翅
　　海参、鱼翅皆是珍贵原料，又因“御膳”的字眼，个品的档次是比较高了。海参与鱼翅都属于被称为肴品“海八珍”中的食物，既能养肾补脑，又可强健筋骨，而且鱼翅还可防癌。海参与鱼翅都被切成较小的丝条，然后用老母鸡汤炖出来。食用时，一般都要放上点香菜和豆廷(去掉头的绿豆芽)。外观纯黄，口味浓香鲜美。
　　琥珀山药
　　极富广东粤菜风味的菜品，香甜味美、晶莹剔透为其最重要的特色，脆嫩清爽香而不腻，色如琥珀，因此得名。烹制时，首先选取上等山药，洗净去皮，切成长5厘米、直径2厘米左右的块状，或是三棱棒，然后放入高压锅中。点火待锅上气两分钟后即可拿出山药。不放油，将冰糖用水吵成枣红色，再加上少许蜂蜜，将甜汁浇到山药上，一盘味道鲜美的琥珀山药就可以品尝了。