本期人物:大观烤鸭总经理崔丽
　　年逾不惑的崔丽，自然间流露出一种处变不惊的沉静，自信、执着都在举手投足之中。十七年的风雨历程成就了大观烤鸭的品牌，成就了一位沉浮商海的巾帼英雄。
　　先人、烤鸭、儿时梦看似风马牛不相及的三
　　个事物，却与崔丽的事业起源息息相关：小时候总听母亲谈起，祖上一位先人在章丘做过县令，招待大小官员，总喜欢做一种风味独特的烤鸭，用泥土将鸭子裹好，调料藏在鸭腹中，烤到泥土变红脱落，鸭香四溢时将鸭子片好，配章丘大葱，蘸甜面酱吃。后来家道中落厨师北上，辗转到了北京，据说手艺上还与全聚德烤鸭有些渊源。
　　从那时起，崔丽便开始想象泥土烤红后慢慢脱落的样子，然后再嗅嗅泥缝中溢出的鸭香，至于烤鸭、章丘大葱、甜面酱混到一起的味道，更成了崔丽梦中都渴求的滋味，就样，幼小的心灵中便埋下了一个抹不去的烤鸭梦。
　　十七年的执着幼小的种子一旦生根
　　发芽，必然会伴随着与生俱来的执着与坚定。1989年，20出头的崔丽凭着一股冲劲，只身到北京孔膳堂，师从陈守斌大师系统地学习烤鸭制作，从配料入味到烤制片鸭，一招一式崔丽都学得格外认真，每学一点都觉得离自己的梦想更近了一步，一步步走来，济南也就有了自己的烤鸭品牌———大观烤鸭。
　　然而，1989年的大观烤鸭还处在一种风雨飘摇的尴尬境地，30元/只的烤鸭在普通民看来就是一种奢侈品，那时候普通的烧鸡、烤鸭都不到10元钱/只，压力可想而知。但是崔丽想到的是做一种品牌，甚至是在圆儿时的梦，无论压力有多大，大观首先保证的是质量，要么做好，要么不做。就这样大观硬是撑下来了，并且凭着自己的特色和品质成为年节馈赠的佳品。到1993年，随着南方企业、外资企业进驻济南，大观烤鸭以自己的独有的口味，一下子拴住了大批的铁杆食客。借着这个契机，大观烤鸭也实现了自己的飞跃，由一家店扩展到了三家店。
　　做着事业，追求自我说起自己的事业，崔丽
　　丝毫不掩饰成功的秘诀：我从来没有为竞争、为打败对手去做事。我心中的尺度始终面向自己，心中的假想敌就是自己，我会在干的过程中学习一些东西，同时也会找出一些存在的问题，这个过程对自己来说就是一种飞跃。我并不喜欢一种悠闲的状态，做餐饮首先是发自内心的喜欢，另一方面也是追求自我的过程。