济南的川，主料多是活鱼、龙虾、牛蛙、田螺、兔头之类，口味以麻辣见长，吃完都有香鲜过瘾的感觉。然而一趟巴蜀之行，才让我见识了什么是真正的川菜：吃兔头，就去重庆的老妈兔头；吃火锅，就去皇城老妈，大桌大锅，数百人同涮，那才叫过瘾。在济南，水煮鱼正吃的热火朝天，在重庆，道菜却在淡出场，相比之下泉城的川味确实有些落伍。
　　偶然机会，在佛山街的阿香婆吃到名叫农夫烤鱼的菜，说真的，吃完后真有些精神之一振的感觉。捞起的鲫鱼活蹦乱跳，洗净片好后迅速烤制，到微黄出香时取出浇汁入味，鲜味丝毫不损失，此外再加上干辣椒酥香，泡椒、泡姜特有的鲜辣，那种委婉柔和滋味都是水煮鱼可望而不可及的。
　　其实不光是烤鱼，阿香婆的川味都能做得与众不同。沙坑田螺，长在沙坑而不是污泥，干干净净，并且个头也是“相当”的大，做出后麻辣味特别突出，吃一回，过足瘾。相比之下，皮蛋嫩豆腐就显得清丽脱俗，菜的味道完全是川妹子的感觉，唇红齿白，柔嫩嫩，水灵灵，又带了一身与生俱来的清香，三下两下吃个精光。
　　之所以兴奋，除去菜品本身的味道，更大程度上是因为泉城有了这样的川菜店。烤鱼风靡巴蜀，大有取代水煮鱼之势，没想到在济南也迅速尝到了它的滋味，怎么说也是“嗜辣一族”的福分。在济南阿香婆算不上川菜的航母，却慢慢扮演起领头羊的角色，闲暇了，坐一会，一样能尝到流行川菜的滋味。