北极深海大比目鱼生活在水深２５０－２０００米冰冷的北极海洋洋底，但实际上在小于４００米深的深海中很难见到它们。应该说很多海域都生产大比目鱼，但生活在寒带洋底的大比目鱼，其肉质、味道、营养与生活在其它海域中大比目鱼是截然不同的两个概念。我们将生活在北大西洋和阿拉斯加湾的大比目鱼称北极深海大比目鱼，以区别于其他海域的出品，使得深邃冰冷的海洋环境造就的优异的营养价值和经济价值能够得到认识和彰显。
　　生活在寒带洋底的大比目鱼高蛋白低脂肪，富含丰富的人类必需的各种脂肪酸，而且是维他命Ｄ的极好来源，更可贵的是它富含极其珍贵的Ω－３脂肪酸。据科学家们论证，Ω－３脂肪酸是人类不能自生只能摄取的维生素成分，它对人体的心血管系统，免疫系统，生殖系统和大脑都有很好的保健功能。美国阿拉斯加深海鱼油主要提炼于此类鱼中。北极深海大比目鱼是北美重要的海洋水产之一。是一种高营养高经济价值的限量配额捕捞的鱼种，商业捕捞受到了严格的限制，因为不同季节捕捞的北极深海大比目鱼Ω－３脂肪酸的含量不同，如果不在规定的捕捞期捕捞或者超限额捕捞都会受到严厉惩罚。北极深海大比目鱼难得的保健功能和其独特的鲜美味道，备受欧美、日本等发达国家食客的青睐和珍爱。
　　随着中国经济的崛起，人民生活水平的迅速提高，绿色无污染高营养的保健食品越来越受到我国人民的欢迎。阿拉斯加大比目鱼、格陵兰大比目鱼已开始登上国人的餐桌，为我国美食家的口福增添保健高档的新美味。据了解，在济南珍珠泉宾馆、丽山大厦等酒店已经可以品尝到北极深海大比目鱼了，想必种富含营养的美味，定能博得济南美食家的喜爱。