济南部分家常馆

　　阳光家常菜　千佛山路９号

　　双冠王北京饭庄　英雄山路１８８号

　　金陵人家　　泉城路芙蓉巷

　　大滋味酒楼　　环山路羊头峪２０－１５号

　　射雕江湖菜　解放路８号

　　鲁国公府　和平路４８号

　　董家菜馆　泺文路３９号

　　有求就有应。消费者的需求自然受到商家的重视。细细数来，济南街头大大小小的饭馆，以家常菜幌子的还真不少，阳光家常菜、双冠王北京饭庄、金陵人家、大滋味酒楼、射雕江湖菜、鲁国公府。仔细观察，虽然都是打“家常菜”张牌，但不同的商家却有着自己的小九九。不同之处就在于，各商家都菜添加了不同的“作料”。

　　夹一缕阳光入味

　　如今的人们，吃饭就讲究个口味、讲究环境的时尚。提起济南的家常菜馆，较有名的自然要数阳光家常菜馆。阳光家常菜在济南已经有七年的历史，从一家店发展到四家，每逢饭点，各家店都坐满熙熙攘攘的食客。

　　家常豆芽、酱闷大黄花、剔骨肉拌黄瓜、凉拌油麦菜，这些普通得不能够再普通，在自家餐桌上都能见到的菜品，在这里成了食客们的必点。为什么这里会受到消费者的如此青睐？仔细观察，这里除了菜品口味十分鲜美外，还有一个特点就是弥漫着阳光的味道，就像它的名字。

　　红、黄、绿等鲜艳颜色构成的背景色，家一样的装修布局，欢快的音乐，都能让人感到丝丝暖意。几个朋友围桌一坐，点上几个家常菜，热乎乎的菜品伴着几杯酒下肚，舒服极了。喝完酒，大馅儿水饺、吊炉烧饼、老济南的甜沫端上，在这寒冷的季节里，让你充分感受到家的温暖，许这就是阳光的味道。

　　看着红火的生意，阳光家常菜的总经理陈敏道出了自己的生意经：“如今的人们吃饭就讲究个实惠、营养、舒适，阳光家常菜就是要给客人营造这样一个舒适的场所，从开业以来我们一直在保持菜品价格不变的同时，保证菜品的口味不变，服务不变。”

　　创新给传统加味

　　家常菜多以传统菜品、传统口味为主。随着人们对菜品口味的要求不断提高，许多点家纷纷对菜品的口味进行改进。将“创新”这道作料加了进去。

　　双冠王北京饭庄就是一个很好的例子。除了这里的火锅和烤鸭已经家喻户晓外，这里的家常菜也是一大特色。“我们每周都会推出几道新的口味让消费者品尝，好的留下写入菜谱，不好的再做改进或直接摒弃。”总经理曹景鼎道出了自己的小九九。

　　门口的本周新菜上，列着红焖壮羊骨、鲍汁茄花、琥珀山药、秘制豆腐香几道菜都是经厨师们创新后做成的。其中，红焖壮羊骨就是最有代表性　　的一道菜。它是由羊的尾骨和胡萝卜一起用小锅炖成的。客人一边品尝，一边还用小火不断加热，咕嘟咕嘟冒着热气，散着香味。越到最后，羊肉和胡萝卜的营养越能够融进汤中，十分适合这个滋补的季节。除了菜品上创新，老曹还坚持送豆浆、免单间费、欢迎自带酒水等措施让消费者吃得实惠。

　　如果说双冠王是在菜的种类上创新的话，大滋味酒楼则是对原有菜品进行了改进。大滋味酒楼长期以来以经营鲁菜为主。“鲁菜原本油乎乎的感觉不能够激发人们的食欲，改进后的菜品，从色泽到口味都有了全新的感觉。”酒楼负责人崔经理介绍说。

　　其中，清汤菊花海参是将海参切成细丝，放在锅里一煲形状就像盛开的菊花；软香黄豆猪手汤则是浓白、粘稠，口感软嫩香滑；黄豆烧刀鱼则是将提前研制好的刀鱼放在铺有熟葱的砂锅里熬制而成。另外还有风味南瓜煲、砂锅老豆腐、滑炒里脊丝等十余种菜品都是经过改进后的“精致鲁菜”。一位正在用餐的消费者说：“我是四川人，这里的鲁菜做法改变了我对传统鲁菜的看法，非常喜欢”。改进后的菜品色香味俱全，很多食客大老远驱车赶来品尝，真可谓“酒香不怕巷子深”。

　　和大滋味酒楼一样，鲁国公府也是一家经营鲁菜的酒楼。这里以“福山鲁菜”为主，椒盐虾、五彩莴笋银雪鱼是这里的特色。其菜品清香、鲜嫩、味纯，“一菜一味，而百菜不重。让人过口不忘。”

　　异地菜系特色味

　　说起家常菜，上面主要提到的是鲁菜家常菜。而且很多都是济南本地的家常菜。其实，在济南的餐饮场上如今还流行着其余几个菜系的家常菜。异地菜系的家常菜吸引了不少消费者的眼球，也成为这些店家的“特色作料”。

　　一说金陵这个名字，人们自然知道是南京。金陵人家就是一家经营淮扬家常菜的酒楼。南京的家常菜属于淮扬菜系，金陵老母鸡汤、特色大盆菜、南京特色蔬菜、咸水鸭都是这里的特色。

　　金陵老母鸡汤就别有一番风味。选用两个月以上的老母鸡，采用密制配方炖出的汤，颜色金黄肥而不腻，喝上一口有一种淡淡的清香和丝丝甜味。很多食客以为放了糖，其实并不是如此，除了一些枸杞、葱段等作料外，完全是清炖出来的，这样才能保证它的口味和滋补功效。南京人有句俗话：“一九一只鸡，吃了不发虚。”意思就是说：到了冬季，天气寒冷，为了提高人们的免疫力防止生病，每进一九就得吃一只老母鸡。

　　和金陵人家一样同为异地菜系的射雕江湖菜馆则是另有一番特色。射雕江湖菜馆经营的是家常菜属于八大菜系中的湘菜，口味重在辣、酸、香、鲜、软、脆。“铁板怪味茄子”、“射雕铁锅羊肚”、“开胃鱼头王”是这里的特色菜。其中，开胃鱼头是精选花莲鱼头，经过多种材料腌制，口感宜人。射雕铁锅羊肚则是由泡制的酸萝卜配以酱好的羊肚精致而成，口感酸辣，吃上一口再吃上点配送的青菜，暖身开胃，也体现了该店的江湖菜大侠风情。

　　家常菜，顾名思义自然是家庭中最常做、最常吃的菜品。制作工艺简单，便于操作，干净可口是它的特点。时至今日，随着人们生活水平的提高和工作压力的增大，很少有时间和精力在家中做饭，因此到口味纯正、富有特色的家常菜馆吃饭成为一种趋势。

　　红焖壮羊骨：做这一道菜用的可不止是一两只羊，少则十几只，多则几十只。羊尾骨肉嫩，营养价值高，和“小人参”胡萝卜一起熬制，滋补功效显著。

　　价位：２９元　

　　推荐指数：★★★★★

　　旺火炒鸡胗：这道菜看似简单，其实不然。功夫全在对火候的掌握上，只有把握好了火候，鸡胗的味道特点才能显现出来。

　　价位：３８元

　　推荐指数：★★★★

　　咸水鸭：采用南京本地特殊工艺制作的咸水鸭，肉质细腻，配特色调料，口感很不错。鸭子肉也是公认营养价值较高的肉类食品。

　　价位：１６元　

　　推荐指数：★★★★★

　　金陵老母鸡汤：丝丝爽滑、清香，滋补功效强　

　　价位：３８元半份　

　　推荐指数：★★★★

　　滑炒里脊丝：一听名字，就能让你知道这道菜的口感如何。至于有多好建议您还是亲自尝一尝吧。
　　
　　价位：２６元　

　　推荐指数：★★★★

　　开胃鱼头：辣味充分融合到鱼头的香味中　

　　价位：４８元　

　　推荐指数：★★★★