北方人一向不懂得汤，但是
个松茸鸡汤我可以拍着胸脯说，我已经让很多人喝得鲜美得直要掉眉毛。这是母亲节家庭晚餐中极受欢迎的汤水，没什么要点，就是水要放得适量，多了汤不鲜，少了不够喝。不过，要是实在掌握不好量，那么第一次做汤水要放得宁多不少，这样就算水放多了，还能以猛火煮一会儿，浓缩一下汤水。这就是所谓的做人要留有余地吧，说话不说满，做事不做绝。
于主妇而言，会煲得一锅汤水，那是家人何等的福气。
忙碌得身心交瘁的人，是没有喝汤的闲情的——汤有时候是汤，而有时候不过是水；
奔波得动荡不安的人，是没有喝汤的欲望的——汤
是讲究汤意的，要慢慢品出里面的情份与意境；
生活得窘困拮据的人，是没有喝汤的精力的——锦上添花的一碗汤其实是生活里最大的奢侈，浓缩的精华其实就是大把的消耗。
我说的汤，不是那种速食的紫
蛋花汤或用鸡精冲兑的汤，而是实实在在耗尽时间与食材的汤。
所以，也许不能每天都过着喝汤的日子，但是至少，在一个周末，在一个特别的日子，大大方方地煮上一锅汤吧——
