荞麦面具有热量低、营养高的特点，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、降血脂和降血糖的功效，常食还有减肥的作用。荞麦面有冷食和热食之分，热荞麦面主要在冬季煮汤食用，冷荞麦面则在夏季凉拌食用，即将荞麦面用水煮熟后，捞起过冷河，使其口感清爽顺滑，再淋上调味酱汁拌匀食用。

    烹制材料(两人份)

    材料：鲜鱿鱼(1只)、荞麦面(200克)、鸡蛋(2只)、海苔(1块)、熟白芝麻(1汤匙)、姜(2片)

    腌料：白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

    调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、山西陈醋(2汤匙)