夏日时节，正是水果飘香的季节。香蕉、苹果、菠萝、芒果、荔枝、龙眼等在水果品中显山露水。作人们日常生活的重要食物，鲜果入馔，自古有之。在餐桌上，或甜或酸、或爽口、或滑嫩，尤其与肉类和海鲜同烹，既可以丰富肉类、海鲜的味道，又能去油腻。经常食用水果菜还能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽。

    有关大厨表示，水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味，而且不能让它喧宾夺主，同时水果中的水分和糖份含量很高，用水果做菜时，口味不宜太咸，调味料不宜过重，如稍不注意，便会弄巧成拙。

    鲜果烩意粉

    是一道健康的鲜果盛会，火龙果、菠萝、哈密瓜、苹果等，将这些鲜果烩在一起后，加忌廉汁搅拌均匀，再与事先炒好的意粉一起调和，这样，这款看似普通，但味道调得十分好的凉菜便可以上桌了。据了解，出来的意粉特别清香沁甜，不仅口感好，而且水果味道鲜甜浓郁，色香味俱全，热量、营养素均丰富，可以提供足够营养素，让人们越吃越想吃。