- 内容提示：江苏菜简称苏菜，主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。本期，时报记者就邀请了苏南私房菜的大厨为市民介绍几种江苏菜。 鲜甜玉米烙鲜甜玉米烙 材料：玉米粒、生粉、白糖、奶油。
西芹蹄筋
西芹蹄筋
材料：西芹、猪蹄筋、红萝卜。
做法：
1、将蹄筋放入温油中浸泡一段时间后，捞起加清水浸泡48小时左右；
2、把西芹、红萝卜和浸泡后的猪蹄筋一起入锅翻炒至熟即可。
特点：味鲜美，入口糯，色红亮，其中猪蹄筋还有养血朴肝、强筋壮骨之功能。
