盐水鸭

　　原料：

　　鸭子、盐、花椒、配料：葱、姜、料酒

　　制作：

　　1.鸭子洗净，擦干，并风干一两个小时。

　　2.用小火将锅烧温后，放入盐和花椒，用小火慢慢炒，一直炒到花椒香味充满厨房，白盐略微呈黄色。

　　3.戴上厚的手套，把盐趁热在鸭子里里外外抹匀，然后放入保鲜袋中，置冰箱腌制两三天。

　　4.腌好鸭子后，找一个大锅，放足水，放入姜片和葱段，并倒一些料酒，然后把鸭子放进去。大火烧开后，转小火煮30分钟后关火，盖好锅盖闷大约15到20分钟。然后捞出鸭子迅速在凉水里浸泡一下，样鸭子肉是水脆的。

　　5.鸭子凉凉切块即食。