爆炒鸡胗

　　材料：鸡胗300克、香芹100克、姜一块、蒜3瓣、红绿辣椒各50克、豆豉辣酱2大匙、酱油、淀粉、料酒、盐、糖、鸡精、油

　　做法：

　　1、鸡胗反复冲洗干净后切片，加1大匙酱油、1小匙干淀粉抓拌均匀腌制一会。

　　2、姜、蒜切片，红绿辣椒洗净切片，香芹切段。

　　3、锅中加入少许油，放入姜片、蒜片蒜香，加入豆豉辣酱炒出香味，放入鸡胗大火炒至鸡胗变色，加入料酒、糖、鸡精、盐拌炒均匀，放入辣椒、香芹炒匀即可。

　　提示：

　　1、鸡胗最好用大火快炒，如果炒的时间太长，鸡胗的口感会不好。

　　2、因豆豉辣酱比较咸，所以在炒的时候盐要少。