软炸沙丁鱼

　　软炸沙丁鱼 (用时: 40分钟)

　　原料：

　　葡萄干30克、鲜柠檬汁20克、葱花3克、欧芹3克、细面包渣20克、火腿50克、茴香10克、盐、胡椒粉、沙丁鱼16条、全效面粉适量、两只鸡蛋

　　步骤：

　　1.在碗里将葡萄干、柠檬汁、葱花、欧芹、面包渣、火腿和茴香一起拌匀，以盐和胡椒粉调味，制成馅料，将沙丁鱼去掉头、尾、骨，从侧面剖开，把上述馅料填充进去。

　　2.在一只碗里把鸡蛋加水后搅匀，先把沙丁鱼裹上面粉，再充分蘸上鸡蛋汁，然后再裹一层面粉。

　　3.在平锅上预热橄榄油，用适度的旺火将沙丁鱼炸至金黄色即可，每一侧大约要2分钟。

　　★加里西亚(Galicia)位于利比里亚半岛的顶部，是西班牙阿尔巴里诺(Albarino)白葡萄酒的代名词，当地的海鲜配当地白葡萄酒再合适不过了。