品“不失传统风味”，但又着意“出新”；“很现代”的环境装修、“做成一本《三国演义》”的菜单让人“眼前一亮”；晚上大厅里的“变脸表演”和“字画拍卖”更是一大卖点。生意“火爆热闹”，每天都“座无虚席”……些都是食客“蜀国演义”的评价。

去过蜀国演义酒楼的朋友都知道这儿的绝活——面对面食客表演川剧变脸。一张张脸孔，青、黑、绿、紫、红，瞬间变换，神秘诡谲的变脸，让客人不由自主地放下筷子拍手叫绝。围绕变脸，演出还包括民族热舞、现代舞、时装秀、嘉宾串场搞笑、萨克斯、古筝演奏，传统艺术与时尚歌舞同台演出，精彩的节目与热辣的菜肴同时上演，使整个气氛火爆到极点。

泼辣鲶鱼

味型：家常、香辣味。

原料：鲶鱼1条（重约750克），豆芽100克，葱花5克，熟芝麻5克。

调料：盐5克，味精5克，鸡精3克，香油5克，精炼油2千克，花椒油10克、老抽3克，干辣椒100 克，青红椒各5克，湿淀粉10克，香菜末2克，豆瓣酱30克，白糖5克，高汤50克。

制作：1、鲶鱼宰杀治净，沿中骨将鱼肉片下，撕去鱼皮后切成长4厘米、宽0.5厘米的条，加盐2克、味精、湿淀粉码味上浆，腌渍15分钟待用。2、锅内放入沸水，放入盐3克大火烧开，将豆芽、鲶鱼骨一同放入沸水锅内大火汆2分钟，捞出控水，倒入容器中。3、锅中加入精炼油烧热，下入豆芽小火煸炒0.5分钟后盛入盘中。4、锅内放入精炼油，烧至七成热时放入鱼条小火浸炸2分钟后捞出入碗中。5、锅入100克精炼油、花椒油烧至五成热放入干辣椒节、豆瓣酱、白糖、高汤、老抽、香油、鸡精、青红椒小火炒1分钟，将油淋入鲶鱼条上，撒上葱花、香菜末、熟芝麻即可。

特点：肉质细腻，香辣味浓。