钟松林  广东汕头人，先后在深圳、长沙、江阴、桂林等大型高档酒店任行政总厨，2003年获江苏省创新菜金奖，现任无锡红兴饭店行政总厨。

牛奶焗虾

原料：鲜牛奶160克，基围虾300克，青、红椒丝各8克。

调料：牛油5克，盐6克，贺盛鸡粉8克，蒜蓉、干葱蓉各3克，白糖4克，色拉油800克，彩盐300克，酒精20克，锡纸包1个。

制作：1、基围虾洗净去须，从背部开刀备用。2、锅里放入色拉油，烧至五成热时放入基围虾小火浸炸0.5分钟，捞出控油。3、起锅放入牛油，烧至七成热时放入下入蒜蓉、干葱蓉小火炒香，加入鲜牛奶、基围虾小火烧开，用盐、鸡粉、白糖调味，小火收浓汁后入青、红椒丝出锅，装入锡纸包内，锡纸包收口后放入烧烫的彩盐上淋酒精点燃即可。

特点：奶香浓郁，鲜美怡人。

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