芙蓉奶香血燕
原料：血燕300克，蛋清5个，三花淡奶8克，湿淀粉5克。
调料：盐5克，白糖3克，色拉油50克。
制法：1、将鸡蛋清放入碗内，加淡奶、盐、湿淀粉、白糖搅匀备用。2、燕窝发好摘净备用。3、炒锅上中火，用油滑好锅后改小火，放入搅匀的蛋清，边炒边加燕窝，炒匀（约需2分钟左右）装盘即可。
特点：色泽艳丽，香甜滑爽。
相关链接：燕窝的发制：方法一、干燕窝用冷水浸泡3-4小时至涨，然后加水放入蒸箱大火蒸30分钟左右，取出，放入冷水浸泡1-2小时，再加水入蒸柜大火蒸20分钟左右，如此反复3次，让燕窝吸足水分，然后将燕窝放入清水盆中，用竹签挑去杂质即可。
方法二、碱发：将干燕窝放瓷汤碗内，加入30℃～40℃的水泡至软后用竹签挑去杂质，同时要保持燕窝的条形完整，然后用纯碱抓均(每50克燕窝加纯碱2克)加开水浸泡至燕窝涨发起至原来的3倍大，手捻柔软而发涩，一掐即断即可。再用开水浸泡3次，每次2分钟，然后用清水漂去碱味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。
此菜用水发，因
碱发会影响味道。
