蟹黄鱼肚扒鲍片

原料：糖心鲍半只，鱼肚300克，蟹黄20克。

调料：盐2克，味精5克，白糖2克，发制鲍鱼的原汁300克，鸡汤200克，水淀粉5克，鸡油30克。

制法：1、将发好的糖心鲍切片，装碗加鲍汁，入蒸柜大火蒸30分钟，取出备用。2、鱼肚发好，切块，入沸水锅飞水至开锅捞出备用。3、锅内放鸡油，五成热的时候，下蟹黄煸香，加鸡汤烧开，下盐、味精、白糖调味，放入鱼肚，水淀粉勾芡盛出。4、将蒸好的鲍片扣入盘中，原汁打芡浇在上面，烧好的鱼肚放周围，点缀即成。

特点：造型美观，口味咸香。