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香锅系列菜今冬冒头

来源:山东美食网 发布:2008-7-3 编辑:大厨满天飞 收藏到{本地 新浪vivi 百度搜藏 QQ书签 我就喜欢}
  • 　　内容提示： 最近，北京的嘉里中心出了一个新式香锅系列菜，引起了敏感的业内人士的关注。开发香锅系列的厨师樊科以前是做香辣蟹的，其灵感也是来源于香辣蟹。以前，有食客反映说：香辣蟹好吃，可是原料太单调了，就是蟹和虾，不吃这两样的食客根本没得选择。樊师傅从食客这个要求出发，自己配制了更香的香辣油和香辣酱，原料换成...

 

鱼头：花鲢鱼头（800克）剖成两半，不用腌制。

 

菇类：将杏鲍菇、鲜口蘑、鲜茶树菇、鸡腿菇切长条。

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