卤肉饭可以说是台湾美食文化的代表之一，周末无聊于是尝试做了。

　　    材料：

　　    红洋葱(因我没买到小红洋葱，所以选用了普通的)、姜、蒜、八角、五香粉、胡椒粉、酱油、料酒

　　    做法：

　　    1)卤肉饭最重要的就是油葱酥了，所以先做个。把红洋葱切成小丁然后裹一层淀粉，锅中加入猪油慢火将洋葱丁炸成淡黄色水(水份炸干)捞出(浮起来就是好了)控干油后放在厨房纸上吸干油晾凉压成碎末备用；

　　    2)五花肉切成小丁，锅中放入少许油，油五成热时将五花肉、姜末、蒜末倒入小火翻炒，直至把五花肉的油逼出来；

　　    3)加入之前准备好的葱油酥、酱油、料酒、八角、、五香粉、胡椒粉、水(水只要比肉高出两CM就可以)继续翻炒，等锅再次煮开后停火倒入陶沙锅中，小火熬煮两小时即可(传统卤肉饭就晕样了，因为家里还有爸妈带的野山菌所以选了两种切成小丁后加入其中，一来可以吸一下油，二来嘿嘿提鲜！)

　　    1)如果你有小红洋葱可以切成薄片后炸，如果你觉得猪油太腻当然可以换成植物色拉油，但肯定没有猪油香；

　　    2)如果想要口感更好，可以只用肉皮带些肥肉的部份，因为瘦肉会有一点点柴；

　　    3)因为卤肉饭偏油，所以配很重要，我是将小油菜汆了下水一起食用，另外还拌糖醋西芹(如果是莲白和黄瓜会更赞可是周末天太热，家里只有西芹所以将就一下了)同时一定要有汤，因为家中冰箱食材有限，所以我做了虾皮木耳清汤；

　　    4)在卤制过程中，你可以顺便卤蛋；

　　    5)卤肉饭一次吃不完可以装好放入冰箱吃时拿出来即可。