面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。

　　    它的好吃不是因蟹本身有多好吃，而是裹在蟹上的面粉特别美味。

　　    做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。种吃法不为吃蟹，而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，自然有一种别样的滋味。

　　    面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上的季节，奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。

　　    做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，一句话:味道好极了。

　　    后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，在边上张着没牙的嘴笑着说：我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有。

　　    每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，空的时候会自己做面拖蟹来吃，却怎么也找不到小时候的那种感觉了。

　　    主料：蟹1公斤

　　    配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精

　　    做法：

　　    1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。

　　    2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。

　　    3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。

　　    4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。

　　    5.最后，放盐，鸡精调味出锅。