记得第一次做道的时侯，老公一直赞我说比台湾最著名的卤肉饭还要好吃。

　　    他还说支持我开一家卤肉饭店呢：搞的我信以真，天天都做卤肉他吃。这会正是大热天的，把他给腻的，好长时间没见他要吃卤肉饭了。

　　    首先把配料介绍一下。

　　    配料大合照左边那一小碟就是压碎的红葱头酥了。以前买不到那个，我用洋葱代替的，后来婆婆告诉我，台湾卤肉一定要用红葱头才香。我自己觉得差不了多少。

　　    红葱头的味道跟洋葱差不了多少，只是辛辣的多。剥皮的时侯要在水里剥，切的时侯我把老公的眼镜找出来戴上了。

　　    1)老姜，大蒜切碎，锅内放少许油爆香，

　　    2)将五花肉放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余的油脂。

　　    3)锅内加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、红葱头酥、香菇碎，虾米。

　　    4)加入适量温水，水不要太多，没过五花肉1-2cm即可。

　　    5)大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤。

　　    我加了煮熟的鸡蛋(我老公最爱吃卤蛋)所以水加多了一点。水少一点会更好吃的。

　　    我以前为了节能，都是用焖烧锅做的，所以做出来的肉很烂。现在用明火煮的，肥肉入口即化，瘦肉还是有嚼劲。