土豆性平味甘，具有治疗习惯性便秘、和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎活血等功效，还可用于治疗消化不良、神疲乏力等。

　　土豆沙拉健脾通便

　　土豆是高蛋白、低脂肪的营养食品，能提供多种维生素和微量元素，还可预防中老年人营养不良、肥胖等症。

　　土豆的吃法多种多样，可以切成小块儿，拌个土豆沙拉，可以压成土豆泥。喜欢吃凉食的人，可先将做好的土豆沙拉放进冰箱冷藏，随吃随取，冰爽可口。如果想要肴的颜色更可人，可将土豆沙拉放点番茄汁、黄瓜丁或者香菜末用来点缀，既好看，又好吃。

　　另外，你也可以根据自己的口味和喜好用沙拉酱调味，或咸或甜，或浓或淡，慢慢欣赏、品尝着自己色香味俱佳的“杰作”。

　　制作方法：

　　1.准备土豆1个、煮蛋1个、胡萝卜丁、玉米粒、小黄瓜丁、火腿丁、牛奶3汤匙、盐适量；

　　2.土豆和胡萝卜去皮洗净，煮熟后与水煮蛋一同切丁；

　　3.将所有材料与调味料拌匀。需要提示的是，一定要选表皮光滑且没有发芽的土豆，皮色发绿或发芽的土豆不能食用。