原料：   干豆腐、辣椒(青、尖)、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、淀粉(豌豆)、猪油(炼制)，蒜少量各适量。

　　    做法:

　　    1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；

　　    2.尖辣椒切片；

　　    3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

　　    4.下入干豆腐煸炒；

　　    5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

　　    6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　    7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。