主料：童子鸡1000克

　　    辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹50克,香菜150克,猪血150克

　　    调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克

　　    做法：

　　    1.将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

　　    2.鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

　　    3.煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

　　    4.锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；

　　    5.用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

　　    6.将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

　　    制作要诀：

　　    调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

　　    食物相克

　　    鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　    泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

　　    香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　    猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。