香炒咖哩蟹是东南亚出名的海鲜肴，热带地区对咖哩好象都是有所偏爱，每个国家都有自己不同的制法与特色，我现在所介绍的越南式是先炸后炒，外焦里嫩，味道浓香开胃可口，是一道不可多得的下酒与拌饭都相宜的菜式，希望大家会喜欢。

　　    原料：蓝蟹，咖哩粉，蒜茸，青，红甜辣椒块，洋葱块，葱花，高汤，生粉茨，盐，糖，味精，胡椒粉

　　    制作：

　　    蟹洗涤干净，斩件后微拍些干生粉(不会出水)，大火油炸成金黄沥干备用。

　　   起油锅，炸香蒜茸，放青，红辣椒与洋葱大火炒香，回放蓝蟹再快炒，再下咖喱粉大火炒香，下高汤，盐，糖，味精，汁滚后轻勾薄茨再大火快炒均匀再淋些明油上碟时洒些葱花即成。