正宗的玛格丽特饼干应该是样随意的形状

　　    玛格丽特小饼饼干全名是“住在意大利的玛格丽特小姐的饼干(Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies)，实际上就是我们经常说的黄油曲奇饼干。怎么由来的已经不得而知，上网查了N多资料也没有找到，也许有个美丽的故事，也许只是西点师傅随意想出来的名字。

　　    作入门级的烘培选手，这个饼干是最容易做的了，据说失败率为0%。不过虽然简单，这个饼干却是我做的N种西点中，老公最喜欢的。口感酥脆，奶香浓郁。每次吃的时候，我都要警告自己：减肥减肥减肥。

　　    两盒饼干，两天全部干掉了，我的博客还没来得及发呢，白天的照片也没有机会拍，郁闷。

　　    先准备原料吧：黄油100克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉60克、熟蛋黄2个。

　　    其中的黄油我用的是光明的含盐黄油。

　　    面粉网上有两种方子，一种是低筋面粉+玉米淀粉，一种用的是普通面粉。两种面粉都试过，面粉做的实在太酥了，熟的饼干太容易碎，还是低筋的更好吃。

　　    整个操作过程(不含烘培时间)约45分钟。

　　    开始操作吧：

　　    1、先将黄油取出，在室温下放置变软。

　　    因为天气太冷，黄油变软很难，而且至少要1个多小时，也不适合我这种心急的人。所以，我总是将黄油装到保鲜袋里面，然后用手把黄油捏软。

　　2、将软化的黄油放入容器，加入糖粉，用打蛋器打发至黄油变白，呈羽毛状。

　　    3、将预先准备好的熟蛋黄捣碎。

　　    4、蛋黄过筛后拌入打发后的黄油里面，搅拌均匀。

　　    5、再加入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀

　　    6、用橡皮刮刀将粉类和黄油搅拌一下后，用手捏合成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏三十分钟。这个捏的过程比较花力气哦！要有一点点心理准备。

　　    冷藏30分钟我经常省略，好像没有太大影响。捏好的面团是这样紫滴：

　　    7、将冷藏好的面团取出，分成若干个小团并揉成球，排在烤盘上，用拇指按扁。不过我有时会用模具做出形状，感觉更像买来的！

　　    想要做成什么形状的都可以，自己发挥！

　　    8、放入烤箱170度，20-25分钟OK啦，看看刚出炉的饼干吧。