内容摘要:猪肠的腥膻味较重，将未洗净的猪肠拿来烹调，会出现味道不佳，口感不好的情况。因此清洗猪肠要有技巧：1、清洗猪肠时，在水中加些食醋和明矾搓揉几遍，再用清水冲洗数次，可使其清洗干净。2、买回来的猪肠等下水，...
内容摘要:生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为...
内容摘要:吃鱼头已成时尚。因为鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。但很多人吃鱼头不讲究方法，感觉效果不佳。吃鱼头时请注意以下几点：煮烫火...
内容摘要:每年5～8月，是荔枝的盛产季节，它是药食兼用之品，入药始于唐代。荔枝品种繁多，著名的有糯米糍、妃子笑、一品红等。功效：荔枝具有健脾生津，理气止痛之功效。荔枝的果肉晒干称为荔枝脯，其性平味甘，具养血、散...
内容摘要:据报道，美国“全国健康母亲、健康婴儿联盟”一项研究表明，为保证婴儿大脑健康发育，孕妇和哺乳期妇女每周应至少消费12盎司(373克)的鱼类或海鲜。而这一建议，刚好与FDA(美国食品和药品管理局)几年前发出的不超于...
内容摘要:实际上微波炉在会用的人手里，却像一个多变“百宝箱”，方便、省事、省时，而且用微波炉烹调食品不仅快捷还可以最大限度地保留食物中的营养成分。方便又营养的微波食品现在几乎家家都有微波炉，但许多主妇都说用得...
内容摘要:鲜海蜇新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。...
内容摘要:每天吃这么多的青菜、水果、鱼肉蛋奶，真正获得的营养是多少。据北大医院营养科主管营养师王红介绍，从采摘那一刻起，蔬果的维生素含量每天会损失10%。因此，人们所能做的就是将营养素的损失减到最低。想让身体得...
内容摘要:反式脂肪危害多 炸过的油万不可再用(图)不少中国人对反式脂肪知之甚少，为此，杨月欣和范志红点评了人们常见的几种误区。一、是不是所有有油的东西里都有反式脂肪。反式脂肪的产生主要有下面三个来源：1、由液态油...
内容摘要:无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%～55%。第二次冲泡一般约占30%。从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶...
内容摘要:去超市购买食品是我们生活中必不可少的一课。从2008年5月1日起，食品标签增加了新的内容——食品营养标签，它的出现将改变更多中国居民的消费和饮食习惯。有调查显示，食品包装的外观形状、色彩是影响消费者购买的...
内容摘要:多吃水果对身体好，这地球人都知道，父母亲希望孩子多吃水果，又是榨汁又是做沙律，不断翻花样，许多把美容瘦身当第一要务的女孩更是喜欢做水果沙律。水果沙律无非是自己喜欢吃的水果切丁切块，然后用卡夫酱拌一拌...
内容摘要:炸过鱼的油不容易去腥味,再炸一次鱼把油用掉当然好，但总不能天天大鱼大肉，炸过鱼的油怎么处理呢。炸豆腐去腥法：将炸过鱼的油再拿来炸一次豆腐，可以去除鱼腥味。油的腥味炸豆腐可以去除，但豆腐里又有鱼腥味。...
内容摘要:花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则...
内容摘要:饮食提醒：土豆面条最好放凉了再吃。作为主食的面条、米饭、馒头、土豆等淀粉类食物，尽管牢牢占据着人们的餐桌，但关于它们吃多了会让血糖升高、导致身体发胖的指责也是有凭有据，以至于糖尿病患者和肥胖人群都不...
内容摘要:水果不能代替正餐，两餐之间吃水果最佳。不少人尤其是年轻女性，在没有胃口的时候会拿水果来当饭吃。林主任指出，水果虽然富含水分和维生素，但是毕竟成分单一，无法提供如鱼类、肉类等所含的蛋白质及其他营养成分...
