太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不易加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，可使汤变淡。
　　
　　太酸：醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有效地减少酸味。 　　

　　太辣：炒时加辣椒太多了，可放入一个鸡蛋同炒，辣味可以减少。 　　

　　太苦：瓜太苦时，滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻。 　　

　　太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，撒入汤中，可除去腻。 　　

　　酱油太多：若酱油放多了，在菜中加入少许牛奶，可使味道变美。