有人说啤酒是酒，有人说啤酒是饮料，有人说啤酒是液体面包然而。些认识仅仅是停留在啤酒本身上的，现在让我们通过“化学反应”，将啤酒和美食联系在一起，看看啤酒还有哪些美食功能。
    松脆反应
    制作葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼既脆又香；揉制面包的面团时，加适量的啤酒，能使面包松软。
    鲜嫩反应
    炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩；用啤酒代替水烧煮牛肉，肉嫩质鲜，异香扑鼻。
    除腥反应
    在烹制冻肉、骨头之前，先用少量啤酒将其浸泡10分钟左右，用清水冲洗后再下锅，可除腥味。
    祛腻反应
    在制作含脂肪较多的肉鱼之类食品时，加少许啤酒，有助于脂肪溶解，可使肴香而不腻。
    其它反应
    以含20％啤酒的水，作制作清蒸鸡的辅料，将净鸡在其中浸泡20分钟，然后按常法蒸之，这种清蒸鸡嫩滑爽口，味道纯正。
    清蒸腥味较大的鱼类，先把鱼在啤酒中浸泡10至15分钟，蒸熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹的味道。
    做凉拌菜时，把菜浸在啤酒中煮一下，啤酒一烧开即取出冷却，再加佐料拌食，别有风味。