主料：猪肋排２－２．５斤剁块、鸡蛋１２个。
　　备料：把花椒、八角、香叶、大、小茴香、桂皮放入味宝（料包）。葱切段、姜切片、花生油、生抽、料酒、醋、红糖、白糖、食盐、味精。
　　制作：１．烧水至８０—９０度时，放入排骨煮开锅，然后将排骨、热水一同倒进凉水盆，使盆中的水温保持在４０—５０度。捞出淋水；
　　２．净锅烧干入花生油，油温４０－５０度时，入排骨，不停翻炒至排骨表面泛黄，一边加入葱段、姜片、生抽、料酒、醋、红、白糖，一边继续翻炒，二三分钟后沿锅边浇淋凉水，使水位超出排骨约５厘米，大火烧开锅后改微火约１小时，即可。
　　３．另取一锅，加入凉水，再放入洗净的鸡蛋，用最小的火煮鸡蛋，熟后，剥皮待用。
　　４．在排骨锅关火前倒入鸡蛋，放味精。
　　特点：排骨色泽红亮，大增食欲、肉嫩骨酥，老少皆宜、香气扑鼻，沁人心脾、蛋白蛋黄，营养丰富。