记忆中的幸福时光总是和鸡蛋伴随在一起。生日的早晨，长寿面中的小惊喜；生病的时候，妈妈的爱心蛋羹；远行的路上，书包里温暖的茶叶蛋；第一次心爱的人做饭，是像初恋般酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋......
　　鸡蛋虽然无奇、简单，却像生活本身一样充满了变化和可能。况且它们个个圆润、白皙、软嫩如脂，似乎每一枚都是件大自然孕育出的艺术品，就在最初始的状态中，将所有的养分蕴涵在蛋壳中，静静地，等待着唇舌的品味。
    
   美食天地
   
　　狮子头裹蛋
　　用料　猪肉馅300g、鲜香菇2朵、菠100g、油500ml（实耗20ml）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、干淀粉2汤匙（30g）、水淀粉1汤匙（15ml）、清水250ml、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、鸡蛋2枚、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）。
　　做法　
　　◆鲜香菇洗净去蒂，切碎。菠菜洗净，切去根部保留整根枝叶。
　　◆大火烧沸煮锅中的水，将菠菜放入氽煮1分钟，沥干水后取出摆入盘中。
　　◆将1枚鸡蛋放入沸水中，小火煮制8分钟，然后用冷水冲凉剥去外壳待用。
　　◆在猪肉馅中调入盐（1/2茶匙，3g）、生抽、料酒、鲜香菇碎、干淀粉和另1枚生鸡蛋，混合均匀后反复搅拌、摔打，使其上劲。将煮鸡蛋裹入猪肉馅中，厚薄均匀地团成圆球状。
　　◆中火烧热炸锅中的油，待烧至六成热时将大肉丸放入，不时用勺子从油锅中捞出热油淋于丸子表面，慢慢炸制上色，约5分钟后取出沥干油分。
　　◆锅中留底油，大火烧热放入大葱花和姜末爆香后放入炸好的大肉丸，调入老抽、白砂糖、剩下的盐（2g）和清水，大火烧沸后转小火慢炖15分钟。
　　◆改大火，在锅中调入水淀粉，待汤汁收浓即可关火。摆盘时将大丸子先置于菠菜上，再淋入汤汁即可。
　　特色　虽然有着大丸子的外表，但内容却与众不同。香菇介入先让肉馅弹牙香脆，不知道其中的鸡蛋又会食者带来怎样的惊喜？
　　热量标注：此菜热量为443千卡/人。
   
   
　  薯丁培根炒蛋
　　用料　土豆2个、培根3片、蛋白3只、香菜1棵、黑胡椒碎1/3茶匙（2g）、盐1茶匙（5g）、油500ml（20ml）、洋葱1/2个。
　　做法　
　　◆土豆削去外皮洗净，切成1cm见方的小丁。培根切碎。香菜洗净去根切碎。洋葱剥去外皮，切碎。
　　◆中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆丁放入，慢慢炸5分钟，其间不时用炒勺推搅数下，待其表面呈金黄色捞出沥干油分。
　　◆锅中留底油，待烧至五成热时将蛋白倒入，迅速滑炒至散，炒成蛋碎，再取出倒入盘中待用。
　　◆培根碎放入净锅中，用中火不断翻炒，待其颜色慢慢变深，放入洋葱碎爆香，接着放入土豆丁和蛋白碎，调入盐和黑胡椒碎翻炒片刻。
　　◆最后撒入香菜碎即可。
　　特色　将马铃薯的单一吃法彻底颠覆，改头换面后融入了更多更健康的新鲜元素。简单易行和多彩的外观更是深得人心。
　　热量标注：此菜热量为131.9千卡/人。
   
　　拔丝豆沙蛋角
　　用料：鸡蛋2枚、豆沙馅 150g、绵白糖150g、水淀粉2汤匙（30ml）、面糊50ml、油500ml、盐1/2茶匙（3g）。
　　做法：
　　◆鸡蛋磕入碗中，调入水淀粉和盐，搅打至匀。豆沙馅均分成12小份待用。
　　◆锅中倒入油（1茶匙，5ml），烧热后将蛋液分3次倒入，摊成3张鸡蛋薄饼。
　　◆将面糊均匀地涂在3张鸡蛋薄饼上，再将3张鸡蛋薄饼切成4份。
　　◆分别将每份豆沙馅放在蛋饼中，先左右，再上下，将蛋饼包裹住豆沙馅，使卷好的蛋角呈“日”字形。
　　◆中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蛋角放入，慢慢炸制成金黄色且表面焦脆时，捞出沥干油分。
　　◆锅中留底油，烧热后将绵白糖放入，小火慢慢搅炒至融化，待颜色慢慢变深并泛起鱼眼泡时，将蛋卷迅速放入锅中兜匀糖稀，立即倒入盘中即可。
　　特色　做法上的繁复造就了味觉上的惊艳，万缕银丝缠绵着香甜的蛋角，顷刻间，脆、软、糯、甜的感觉成为了你口中美好记忆的全部。
　　热量标注：此菜热量为379.8千卡/人。
   
   
　　红枣鸡蛋茶
　　用料　鸡蛋1枚、干莲子2茶匙（10g）、干百合2茶匙（10g）、干红枣2汤匙（30g）、冰糖2汤匙（30g）、枸杞2茶匙（10g）、清水500ml。
　　做法　
　　◆干莲子掰开，剔去苦心。干红枣放入热水中泡发。用水将干莲子、干百合和枸杞冲洗干净，再沥干水分。
　　◆鸡蛋放入热水中，大火烧沸后转小火慢慢煮7分钟，然后取出用冷水冲凉，再剥去蛋壳待用。
　　◆锅中放入清水和干莲子，大火烧沸后转小火慢慢煲煮50分钟。
　　◆再将干红枣、干百合、枸杞、鸡蛋和冰糖放入汤中，继续煲煮30分钟即可。
　　特色　嫩滑的鸡蛋，在多种药材的滋养下，经过时间的研磨，成就了样一道美容养颜的美丽甜汤。
　　热量标注：此菜热量为77.73千卡/人。