近日，于先生来电咨询，家里有盒干鲍鱼，放了好久却不知道怎么做才能做出味来。
　　鱼翅皇宫大酒店杨仁征：干鲍鱼首先要用30℃左右的温水浸泡两天，取出后放高压锅内，配葱、姜、盐蒸制入味，蒸制时间长短要视鲍鱼本身的年岁而定，筷子能插动时证明熟透。随后再用砂锅煲制，最下面放猪大骨，中间放鲍鱼，上面放排骨，京华火腿、蚝油、生抽，最上面用猪皮盖住，加水后用文火煲制，一边煲制一边加入热水，大约6小时煲好，吃时将鲍鱼取出，拿去油后的鲍汁一浇即可上盘。