喜爱美食烹调的张女士来电咨询，山药如何做才能不粘？对于个问题小编专门咨询了济南燕开大酒店的行政总厨姜军。
　　姜总厨：山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口，一点不粘。