1.鱼洗净去杂，断头尾，取鱼身部分，横截面平剖成两片，再分片成薄鱼片。
　　2.锅中油烧热后，放进大蒜炸至出香。
　　3. 倒进香水鱼调料包，不停搅煮以防糊底。
　　4.到辣香浓郁时，放入鱼片，炒约2分钟后加水盖煮约5分钟。
　　5. 碗底铺上芹杆。
　　6. 将滚油浇在芹菜上，装饰香菜叶即可。