海参以抗百病、养颜、长寿等特点，受到了越来越多百姓的青睐。但海参毕竟是一种价格不菲的营养品，如何能辨别真伪，便成了人们颇困惑的问题。近日，渤海参行专卖店的总经理王东聊了不少他的看法。
　　王东是厨师出身，1988年从厨以来，就与海参结下了不解之缘，对海参的认识应该称得上专家。他提醒消费者，“辨别方法并不复杂：真的海参干刺的排数一般是四到六排，样的算是上等优质海参；海参制作过程应该用海水煮，这样会保证质量。而用盐煮的虽然个头大、身体重但质量未必是上乘，其最简单的辨别方法就是身体的‘小脚’不是太明显；海参最大的营养成分是‘龙筋’，好海参的龙筋一般在四到五个，这在发泡后才可以辨别，所以消费者一定要提防。
　　与海参接触时间长了，王东便有了自己经营海参行的想法，他的目标很单纯，就是让消费者吃到真正的海参。渤海参行开业时间不长，但“当场教你识别海参真伪”的经营方式广受青睐。
　　“以前百姓的餐桌上是很难有海参的，现在有这个条件了，当然就该吃到货真价实的。面上的海参产品一多，难免会鱼龙混杂，所以，我觉得我有必要让消费者学会辨别的本事，不但要告诉他们怎么辨，还要告诉他们怎么吃。什么时候大家记住‘吃海参、找王东’了，我的责任就尽到了！”王东笑着说了这番话，但这句话却有着足够的分量。