盆寓意盆满钵满，近年不少家庭爱以外卖盆菜作庆元宵宴。传统盆菜的食物一般都比较肥腻，部分更含高胆固醇和高脂肪，究竟食盆菜有否较健康的吃法？营养师来教你自制及吃盆菜的健康要诀，让大家放心地大快朵颐！

      传统的盆菜一般食材包括了蚝豉、鲍鱼、冬菇、瑶柱、鸡或鸭等。一般来说，一碗鸡肉、猪腩肉的分量，已经能提供约950卡路里热量，相等于每人每天总卡路里需求量的60%。即使是萝卜、蔬菜等，由于吸收了上层多种肉类的油，所以含油量不低。究竟应怎样选吃盆菜内的食物，或是怎样烹调，才能吃得健康？
　　一般传统的盆菜材料有海味（鲍鱼、海参、花胶等）、虾、连皮的切鸡鸭鹅、蚝豉、瑶柱、莲藕、猪腩肉、冬菇、猪皮、萝卜、枝竹、蔬菜等。

      营养师表示，如果自己在家炮制，可以用较健康的材料；以瘦肉代替烧肉和腩肉，将鸡、鸭、鹅去皮，又应注意不要放入高脂及高胆固醇的食物，如蚝豉、猪皮，减少油炸食物（如枝竹，豆腐泡）等，而改为多放高纤维的食物（如冬菇、萝卜、蔬菜）和低胆固醇食物（如手打鲮鱼球、豆腐）。海鲜和海味也是不错的选择，因为它含有优质蛋白质及铁质，较为健康。但也应注意高胆固醇人士不宜多吃。
　　此外，食物排序也十分重要，萝卜、蔬菜等虽然含丰富纤维，但由于铺在底层的关系，很容易吸收了上层多种肉类的油，导致令含油量过高，故也不应多吃。自家烹调时，建议将类高纤维的食物放在上面，既可避免吸收过多油分，又可以维持每餐的纤维摄取量（置于面层、也方便先吃）。茨汁方面，尽量少油少糖少盐（每人每餐约2茶匙油），建议选用清鸡汤及可使用较健康的植物油。