主料：大豆2500克。调料：盐250克，甜面酱500克。

　　1.将黄豆中的砂粒、虫蛀豆、残豆排除后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。