材料：

　　面条 五花肉 虾仁 黄花 香菇 木耳 鸡蛋

　　油 葱段 姜片 花椒 香叶 大料 淀粉 盐

　　做法：

　　1.用锅烧水，水快开的时候放入肉片、姜片、葱段、花椒、大料、香叶，煮至六成熟，把肉的香味完全煮出来。

　　2.把葱、花椒、香叶等调料捞出来，的是使汤清亮一些。

　　3.把泡好的香菇、黄花菜、木耳、虾仁放进锅里，并把泡发香菇和黄花菜的水倒进去，增加香味。

　　4.烧开后，放入适量的酱油，开锅两三分钟后放盐、勾芡，然后倒进打好的鸡蛋，当鸡蛋花翻上来的时候，关火，浇上花椒油，倒在卤上。

　　5.把卤浇在煮好的面上，就做好了。

　　贴士：

　　● 煮面时一般需要点两次水，第一次开锅后点一次，第二次开锅后再点一次，然后开着锅盖煮。点水是为了焖面，样可以防止面条出现硬的白心。

　　● 可用长柄钢勺炸花椒。放油的勺子搁在火眼上，油微热了放入花椒，油可能会腾起火苗，趁热把花椒油倒进卤里面，可以增加其鲜味并使其颜色鲜亮。