冰镇鳝片

原料：白鳝、盐、食用冰块

做法：

1.选肥大的新鲜白鳝，然后用粗盐洗净。

2.起骨切片后用开水烫熟，用干净的凉开水过冷后混着用矿泉水做的冰块上碟。

3.用冰块把鳝片紧紧包围，冰镇的过程中切忌碰油，不然的话容易变质。

冰海潜龙

原料：黄鳝、海蜇、青瓜和青红椒

做法：

1．做一个造型像一顶帽子一样的冰壳，中空，备用。

2．海蜇、青瓜和青红椒切丝。

3．处理干净的黄鳝，用酱汁腌过后和海蜇丝、青瓜丝和青红椒丝红烧。

4．将烧好的黄鳝放入事先准备好的冰壳中，装盘。

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