冻蟹

原料：花蟹2～3只(约2～3斤)、姜片数片、醋少许、食用冰块

做法：

1.将约1公升水在镬中煮沸。

2.将花蟹的碟放在隔水的蒸架上，合镬盖蒸，约10～15分钟。

3.待见蟹已完全转红色即可，取出马上浸入有冰粒的冰水中，至蟹肉冰透即成。

冰镇鲜尔仔

原料：鲜尔仔、食用冰块、芥辣

做法：

1．用秘制调料去掉腥味。

2．然后经过浸泡后再用清水漂洗干净。

3．用冰块“冰镇”一下即可，食时蘸点芥辣味道更鲜美。

    [2]