关键词：

益气润肠、养血润燥

秋冬日干燥时多有便秘发生，尤以中、老年人多。中医认为多因胃肠燥热，或气机郁滞，或气血亏虚，或阴寒凝结。便秘治疗虽以通下为主，因秋冬时不同于盛夏，不可单纯用泻下之药，尤为年长者。同时中医亦分为“实秘”与“虚秘”，实秘宜清热润肠，虚秘则益气润肠及养血润燥。以中药南杏和核桃炖猪大肠多适宜于虚秘，因其有益气、润肠、润燥、开秘之功效，对气血亏虚及阴寒凝结等有效，同时亦为冬日家庭佐餐汤水之一。

材料：南杏20克、核桃40克、猪大肠500克、生姜3片。

烹制：南杏、核桃分别洗净，并南杏温水浸泡去衣；猪大肠冲洗净，用蒜头从一端塞入推向另一端取出，再翻转用生粉、盐各柔搓一次，洗净。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约6碗量），武火隔水炖3小时便可。喝时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。猪大肠可捞起切段拌酱油佐餐用。

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